Thực phẩm Chất nhũ hóa Diacetyl Tartaric Acid Este của Mono và Diglyceride

Mô tả sản phẩm

Diacetyl Tartaric Acid Este của Mono và Diglycerides Chất nhũ hóa DATEM cho thực phẩm

Thông tin chi tiết sản phẩm
1 Tên hóa học:
Diacetyl axit tartaric monoglyceride (DATEM)

2 đặc điểm:
Bột màu trắng sữa hoặc chất rắn dạng hạt, có thể phân tán trong nước nóng, có thể hòa tan với dầu, hòa tan trong etanol, propylen glycol và các dung môi hữu cơ khác.

3 Đặc điểm kỹ thuật tiêu chuẩn:
Sản phẩm đáp ứng: an toàn thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia phụ gia thực phẩm diacetyl tartaric acid monoglyceride GB25539

4 Loại sản phẩm:
Diacetyl axit tartaric monoglyceride
DATEM
Chất nhũ hóa (cấp thực phẩm)
Nướng bánh, các sản phẩm từ bột mì, các sản phẩm từ sữa, kem sữa, kem, dầu mỡ

5 Tính năng và Ứng dụng:
Với khả năng nhũ hóa, ổn định, chống lão hóa, bảo quản, v.v.Được sử dụng trong bánh mì, bánh ngọt, kem, dầu thực vật hydro hóa, các sản phẩm từ sữa và các sản phẩm khác.
1. Để cải thiện các tính chất nhũ hóa, để ngăn chặn dầu và tách nước, như chất nhũ hóa và chất phân tán.
2. Tăng gluten bột nhào, tăng khối lượng, cải thiện cấu trúc, kết cấu mềm mại, ngăn ngừa lão hóa.
3. Tạo phức với tinh bột để ngăn ngừa sự mất trương nở của tinh bột và cải thiện tính chất hồ hóa của tinh bột.
4. Đối với phần cuối của chất béo, cải thiện độ ổn định của nhũ tương để ngăn dầu và nước tách ra.Đối với kem, làm cho kem mềm và tinh tế.

6 cách sử dụng và liều lượng:
1. Sản phẩm được thêm vào nước trên 60 ℃, khuấy tan sau khi sử dụng hoặc thêm vào sản phẩm được sử dụng kết hợp.Vì sản phẩm hòa tan trong dầu, cũng có thể được sử dụng cùng với dầu hòa tan sau khi đun nóng.
2. Theo quy định của GB2760 "Tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm".

Số tiền bổ sung được đề xuất của Datem:
Mức bổ sung tối đa là 1,0% đối với các sản phẩm bột khô thô và các sản phẩm ướt thô, trong khi 5,0% đối với các sản phẩm creamers không sữa.Lượng bổ sung có thể được thay đổi dựa trên nhu cầu sản xuất kem và sữa lên men.

Chỉ số kỹ thuật (Tham khảo FCCIV 39-2010)