 |
Chất ổn định kem GMS Chất nhũ hóa thực phẩm Glyceryl Monostearate E471
Thông tin chi tiết sản phẩm:
| Nguồn gốc: | Quảng Châu |
| Hàng hiệu: | CARDLO |
| Chứng nhận: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| Số mô hình: | GMS 95% |
Thanh toán:
| Số lượng đặt hàng tối thiểu: | 1 tấn |
|---|---|
| Giá bán: | USD1000-1200/MT |
| chi tiết đóng gói: | 25kg / túi |
| Thời gian giao hàng: | 5-8 NGÀY LÀM VIỆC |
| Khả năng cung cấp: | 3000 tấn mỗi tháng |
|
Thông tin chi tiết |
|||
| Nội dung monoglyceride: | 99% | Tính chất: | Nhũ hóa, phân tán, ổn định, chống tạo bọt và tinh bột Các đặc tính chống lão hóa |
|---|---|---|---|
| Ứng dụng: | Kem, sữa bột, bánh mì vv | Màu sắc: | Bột rắn màu trắng sữa như sáp |
| Pacakage: | 25kg / túi | ||
| Làm nổi bật: | Chất nhũ hóa Glyceryl Monostearate E471,Chất ổn định kem Glyceryl Monostearate,Chất nhũ hóa kem GMS |
||
Mô tả sản phẩm
Chất ổn định kem GMS Chất nhũ hóa thực phẩm Glyceryl Monostearate E471
Glyceryl Monostearate là gì?
Glyceryl monostearate (GMS) là một chất nhũ hóa hiệu quả được sử dụng trong ngành công nghiệp làm bánh ở dạng hạt nhỏ, mảnh hoặc bột.Ngoài khả năng tạo nhũ, GMS còn là chất làm đặc và chất ổn định.
Trong nướng bánh, nó được sử dụng để cải thiện chất lượng bột nhào và ổn định nhũ tương chất béo / protein.
Chức năng
Tỷ lệ giữa các phần tử ưa nước và ưa béo, được gọi là cân bằng ưa nước-ưa béo (HLB) được sử dụng để phân loại nhũ tương.Các giá trị HLB nằm trong khoảng từ 0-20 với các giá trị thấp hơn cho thấy đặc tính ưa béo chiếm ưu thế trong khi các giá trị cao hơn cho thấy đặc tính ưa nước.GMS có giá trị HLB là 3,8, làm cho nó dễ tan và thích hợp để sử dụng trong nhũ tương w / o, chẳng hạn như bột nhào và bột nhào, sữa và các sản phẩm khác.
GMS được sử dụng ở dạng sệt, tức là trộn với nước và các thành phần khác để cải thiện độ ổn định của gel.Nó là một chất béo trung tính không bão hòa và mang lại sự ổn định tốt hơn so với các chất béo trung tính không bão hòa khác, chẳng hạn như axit oleic.
Nó được sử dụng trong ngành công nghiệp nướng bánh để:
- Giúp hình thành và duy trì sự phân tán đồng đều của các dung môi hòa tan.
- Ổn định nhũ tương thông qua việc dịch chuyển các protein khỏi bề mặt dầu, sáp hoặc dung môi.
- Cải thiện kết cấu bánh mì và làm chậm quá trình nhũn do sự tạo phức của nó với tinh bột amylopectin
- Cải thiện sự thông khí của bột nhào và bột nhào.
Các ứng dụng
GMS đã được sử dụng trong các ứng dụng sau:
- Để cải thiện các đặc tính vật lý và lưu biến của bột và do đó bánh có chất lượng tốt hơn
- Trong các loại bánh mì như thuốc giảm đau Français, Friss búzakenyér, naan và roti
- Trong Sponge Cakes và bánh kếp để sục khí.
- Các sản phẩm từ sữa như kem tươi, kem đánh, kem tươi, kem bột, kem nhái, v.v.
- Trái cây / rau củ, mứt, thạch, mứt cam
Thông số kỹ thuật:
| Vật dụng chính | Tiêu chuẩn (GB15612-1995) | Kết quả kiểm tra |
| Xuất hiện (20 ℃) | Chất rắn màu trắng sữa / vàng nhạt | Bột rắn màu trắng sữa như sáp |
| Hàm lượng monoglycerid (%) | ≥90 | 99,2 |
| Axit tự do (%) | ≤2,5 | 0,36 |
| Glycerin tự do (%) | ≤2,5 | 0,31 |
| Giá trị Lodine (g / 100g) | ≤4.0 | 0,24 |
| Điểm đóng băng (℃) | 60-70 ℃ | 65.1 |
| Kim loại nặng (Pb /%) | ≤0,0005 | ＜ 0,0005 |
| Như(%) | ≤0,0001 | ＜ 0,0001 |
Đóng gói: 25kg / bao Hạn sử dụng: 24 tháng
Bảo quản: Nơi khô ráo, sạch sẽ, kín gió, tránh tiếp xúc nhiều với ánh sáng, độ ẩm và không khí.