 |
SSL Natri Stearoyl-2-Lactylat E481 Natri Stearoyl Lactylat
Thông tin chi tiết sản phẩm:
| Nguồn gốc: | Quảng Châu |
| Hàng hiệu: | CARDLO |
| Chứng nhận: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Số mô hình: | SSl |
Thanh toán:
| Số lượng đặt hàng tối thiểu: | 1 tấn |
|---|---|
| Giá bán: | USD2000-3200/MT |
| chi tiết đóng gói: | 25kg / túi |
| Thời gian giao hàng: | 5-8 NGÀY LÀM VIỆC |
| Khả năng cung cấp: | 3000 tấn mỗi tháng |
|
Thông tin chi tiết |
|||
| Tính chất: | Nhũ hóa, phân tán, ổn định, chống tạo bọt và tinh bột Các đặc tính chống lão hóa | Ứng dụng: | Bánh mì, kem, sữa bột, v.v. |
|---|---|---|---|
| Màu sắc: | bột trắng nhạt đến vàng nhạt | Pacakage: | 25kg / túi |
| EC: | E481 | Sự tinh khiết: | Tối thiểu 90% |
| Làm nổi bật: | Chất nhũ hóa đa năng SSL,E481 Natri Stearoyl Lactylat,Natri Stearoyl Lactylat cho Bánh mì |
||
Mô tả sản phẩm
Chất nhũ hóa và chất ổn định thực phẩm: Natri Stearoyl Lactylat (SSL)
Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) là gì?
SSL là một chất nhũ hóa đa năng được sử dụng trong bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bánh mì khác như một chất làm cứng bột và làm mềm vụn bánh.
Do bản chất ion và không phân cực của nó, nó có thể tương tác với các protein gluten thúc đẩy sự kết hợp của chúng.Phần không phân cực của nó cho phép nó tương tác với các vùng kỵ nước của tinh bột để trì hoãn sự bắt đầu của sự bám dính.1
- Cấu trúc hóa học hình tuyến tính của SSL cho phép nó có khả năng tiếp cận chuỗi xoắn bên trong amyloza đã được hồ hóa.
- Phần ưa béo của nó liên kết với phần bên trong của vòng xoắn và phần ưa nước với nước, do đó làm chậm quá trình thoái hóa ngược.2
Cấu tạo hóa học:
Nhân vật:
Bột màu ngà hoặc chất rắn hình vảy.Nó có thể được phân tán tốt trong nước nóng và hòa tan trong etanol và dầu nóng và chất béo với mùi giống như caramel dễ chịu.Nó là một chất nhũ hóa anion với giá trị HLB là 8,3.
Các ứng dụng:
SLA, dạng nguyên thủy của SSL, là một chất rắn dạng sáp rất khó phân tán trong bột bánh mì và máy đánh bông.Đối với SSL, nó là một chất rắn giòn, dễ tan trong nước.Ngoài ra, nó có thể được chuyển đổi thành bột mịn.Dạng bột có thể được thêm vàobát trộncùng với các thành phần bột nhào khác.SSL cũng có thể hòa tan trong quá trình rút ngắn nóng.Nó có thể được nấu chảy trước vào chất béo như một phương pháp kết hợp thay thế.
Trong công thức bánh mì và bánh mì, mức SSL nằm trong khoảng từ 0,3 đến 0,5% (% của thợ làm bánh).Thêm nó vàoủ bột (bọt biển lỏng) có lợi cho việc giảm thiểu sự tạo bọt trong bể lên men và giữ.
Trong “bột tổng hợp”, SSL theo truyền thống cho phép sử dụng một tỷ lệ đáng kể các loại bột không phải lúa mì (ví dụ: bột ngô, bột lúa mạch đen, ngũ cốc nguyên hạt) để tạo ra bánh mì chất lượng cao bằng cách sử dụng hệ thống bột nhào thẳng hoặc không thời gian.
Sử dụng:
(1) Nó có thể được trộn trực tiếp với bột mì để sử dụng.
(2) Cho sản phẩm này vào nước ấm khoảng 60 ° C theo tỷ lệ 1: 6 để được chất dạng sệt, mười thì cho vào bột theo tỷ lệ để đạt hiệu quả tốt hơn.
(3) Khi được sử dụng trong kem không phải sữa hoặc loại chất này, nó phải được đun nóng kỹ với chất được tạo nhũ để có được nhũ tương đồng nhất trước khi chế biến tiếp.
Lượng bổ sung được đề xuất: 0,2 ~ 0,5% (Tính theo Bột)
Chỉ số kỹ thuật (Tham khảo FCCIV và FAO / WHO)
| VẬT PHẨM | SỰ CHỈ RÕ | KẾT QUẢ |
| VẺ BỀ NGOÀI | Bột ngà | Bột ngà |
| Giá trị axit (mgKOH / g) | 60-90 | 76,1 |
| Giá trị este (mgKOH / g) | 130-180 | 144.0 |
| TỔNG AXIT LACTIC (%) | 15-40 | 31 |
| KIM LOẠI NẶNG (tính theo Pb) (mg / kg) | ≤ 10 | <10 |
| ARSENIC (As) (mg / kg) | ≤ 3 | <3 |
| CHÌ (Pb) (mg / kg) | ≤2 | <2 |
Bao bì:
Đóng gói chân không túi Aluminized với nitơ bên trong.Khối lượng tịnh: 25KG / CTN (5 * 5KG)
Lưu trữ & Vận chuyển:
Nên đậy nắp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm ướt và đóng cục.Không cất giữ hoặc vận chuyển nó với hàng hóa dễ cháy, nổ, độc hoặc độc hại.Thời hạn bảo quản niêm phong là 12 tháng.