Chất nhũ hóa kháng khuẩn Glycerol Monolaurate GML90 cho xúc xích

Mô tả sản phẩm

GLYCEROL MONOLAURATE GML90

Chất nhũ hóa kháng khuẩn Glycerol Monolaurate GML90

Sự mô tả:

Monolaurin, còn được gọi là glycerol monolaurate, glyceryl laurate hoặc 1-lauroyl-glycerol, là một monoglyceride.Nó là một este đơn chức được hình thành từ glixerol và axit lauric.Công thức hóa học của nó là C15H30O4.Glycerol monolauratđược sử dụng phổ biến nhất như một chất hoạt động bề mặt trong mỹ phẩm, chẳng hạn như chất khử mùi.Là một chất phụ gia thực phẩm, nó cũng được sử dụng như một chất nhũ hóa hoặc chất bảo quản.Glycerol monolauratcũng được dùng như một chất bổ sung chế độ ăn uống

Thông số kỹ thuật:

Sự tinh khiết: ≥90%, giá trị axit:≤4.6, Chất lượng xà phòng:≤0,05, Hàm lượng nước:≤0,19

Glycerol Monolaurate GML hoạt động như thế nào?

Cả GML và axit lauric đều có hiệu quả trong việc ức chế sự phát triển của màng sinh học được đo bằng số lượng vi khuẩn có liên quan đến màng sinh học giảm đi cũng như giảm sinh khối màng sinh học.

So với axit lauric trên cơ sở mol, GML đại diện cho một chất ức chế hiệu quả hơn các màng sinh học được hình thành bởiS. aureushoặcE. faecalis.

Đăng kí:

Glyceryl monolaurate (GML90) trong các sản phẩm thực phẩm:

Đối với Phô mai khô:

GML và hợp chất axit lactic được sử dụng để chế biến pho mát bằng cách nhúng, và trong điều kiện chân không 5 ° C, sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn Listeria monocytogenes trong pho mát bị ức chế đáng kể, vàhạn sử dụngđược mở rộng đến12 ngày.

Sự kết hợp của GML, nisin và hệ thống lactoper-oxidase có thể ức chế Escherichia coli 0157: H7 và Staphylococcus aureus.Khi kết hợp với EDTA, nó có thể ức chế đáng kể sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật gây hư hỏng trong sữa.Kéo dài thời hạn sử dụng và nâng cao độ an toàn của sữa.

Glyceryl monolaurate (GML90) trong thực phẩm rang:

GML có tác dụng ức chế nhất định đối với các loại nấm sợi dễ bị ố vàng như Penicillium cypress, Penicillium chrysogenum, Penicillium, Monascus và các loại nấm sợi thông thường.Đồng thời, vi nhũ tương GML có thể bảo quản bánh trung thu ở nhiệt độ ổn định 30 ℃ trong 40 Thời tiết không bị nấm mốc.

Glyceryl monolaurate (GML90) trong thịt và các sản phẩm từ thịt:

GML áp dụng cho xúc xích bò tiệt trùng thương mại, ít muối, đã phát hiện ra rằng GML có thể làm giảm đáng kể sự gia tăng của vi khuẩn Listeria monocytogenes và sự kết hợp với hệ thống peroxidase có thể tăng cường đáng kể tác dụng ức chế coli sau khi quá trình kết hợp không được tăng cường đáng kể.

Glyceryl monolaurate (GML90) trong các sản phẩm ngũ cốc và tinh bột:

GML, tương tác với tinh bột để tạo thành một phức hợp hòa tan, ức chế sự lão hóa của amyloza, tương tác với dầu và protein, tạo thành một phức hợp để cải thiện tính chất chế biến của thực phẩm, đồng thời GML cũng có hoạt tính kháng khuẩn tuyệt vời, có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm và cải thiện tính an toàn của thực phẩm.

Bưu kiện:25kg / bao

Hạn sử dụng:24 tháng

Kho:Để nơi khô ráo, sạch sẽ, kín gió, tránh tiếp xúc nhiều với ánh sáng, độ ẩm và không khí.