123-94-4 Mì chưng cất Monoglyceride Chất cải tiến Chất nhũ hóa Thành phần Tăng độ đàn hồi

Mô tả sản phẩm

Các thành phần chất nhũ hóa cải thiện Monoglyceride trong mì chưng cất làm tăng độ đàn hồi

Glycerin Monostearat,Monoglyceride chưng cất là chất nhũ hóa, có nghĩa là chúng ngăn nước và dầu tách ra.Điều này làm cho chúng trở thành một bổ sung hữu ích cho nhiều loại thực phẩm chế biến.

Theo một năm 2017, khoảng70 phần trămtrong số các chất nhũ hóa được sử dụng bởi ngành công nghiệp thực phẩm ở Hoa Kỳ là monoglyceride và diglyceride.

Các nhà sản xuất thêm chất nhũ hóa vào thực phẩm đóng gói và chế biến để:

• ổn định các thành phần và ngăn chặn sự phân tách
• cải thiện kết cấu và tính nhất quán của thực phẩm
• kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (USDA) cũng cho phép bổ sung monoglyceride và diglyceride vào thực phẩm bán trên thị trường để giúp:

• làm đặc thức ăn
• tăng cường bột
• hương vị thực phẩm hoặc tăng cường
• hương vị bôi trơn thực phẩm
• giúp giảm độ dính trong thực phẩm ẩm và kẹo
• hòa tan và trộn các thành phần

Glycerin Monostearate là mộtứng dụng trong mì ống ép đùncó tác động đến sự xuất hiện và hiệu suất của phồng đùn.Việc bổ sung monoglyceride mang lại cho sản phẩm hình thức và cấu trúc đồng nhất hơn, đồng thời làm giảm độ cứng của vật liệu ép đùn.

Thêm một lượng nhỏ monoglyceride có thể tạo ra các sản phẩm phồng với bề mặt nhẵn và lỗ chân lông nhỏ;thêm 2 đến 4% monoglyceride có thể làm giảm áp suất đùn, làm cho cấu trúc nhỏ gọn hơn và tạo ra những miếng bông xốp được phân đoạn mịn hấp thụ chất lỏng chậm hơn. Việc thêm monoglyceride cũng có thể làm giảm khả năng hút ẩm của thành phẩm, nhờ đó sản phẩm có thể được giữ tươi lâu hơn.

Vì monoglyceride có tác dụng bôi trơn trong quá trình đùn, nên việc thêm chất nhũ hóa này có thể làm giảm sự mài mòn của các bộ phận đùn và cũng làm giảm năng lượng truyền.