Mô tả sản phẩm

Monoglyceride chưng cất E471

Monoglyceride chưng cất (DMG) là một phụ gia thực phẩm thường được sử dụng rộng rãi trong sản xuất kem không sữa.Kem không sữa là một loại kem thay thế không chứa sữa cho kem truyền thống, được làm từ sữa và kem.DMG được sử dụng trong các loại kem không làm từ sữa như một chất nhũ hóa, giúp trộn các thành phần dầu và nước của kem với nhau và ngăn chúng tách ra.

DMG là một loại este glycerol có nguồn gốc từ dầu thực vật, chẳng hạn như dầu đậu nành hoặc dầu cọ.Nó được sản xuất bằng quá trình chưng cất, bao gồm đun nóng dầu thực vật với glycerol và chất xúc tác, sau đó loại bỏ glycerol dư thừa thông qua quá trình chưng cất.DMG thu được là một chất sáp màu trắng, không mùi và không vị.

Trong kem không sữa, DMG hoạt động như một chất nhũ hóa, có nghĩa là nó giúp giữ cho các thành phần dầu và nước của kem được phân bổ đồng đều.Điều này rất quan trọng vì các loại kem không làm từ sữa thường có hàm lượng chất béo cao, có thể khiến dầu tách ra khỏi nước và tạo thành một lớp trên cùng của chất lỏng.DMG giúp ngăn chặn sự phân tách này bằng cách hình thành một nhũ tương ổn định giữ cho dầu và nước trộn lẫn với nhau.

DMG cũng được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm khác, chẳng hạn như bánh nướng, bánh kẹo và thịt chế biến, như một chất nhũ hóa và chất ổn định.Nó được coi là an toàn cho con người bởi các cơ quan quản lý trên toàn thế giới, bao gồm Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA).

Có một số lo ngại về việc sử dụng DMG trong các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt liên quan đến tác động tiềm ẩn của nó đối với sức khỏe con người.Một số nghiên cứu cho rằng DMG có thể có tác động tiêu cực đến hệ thống miễn dịch và có thể góp phần vào sự phát triển của một số loại ung thư.Tuy nhiên, những nghiên cứu này còn hạn chế và chưa có kết luận, và cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu đầy đủ những rủi ro tiềm ẩn liên quan đến việc tiêu thụ DMG.

Nhìn chung, DMG là một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi, đóng vai trò quan trọng trong sản xuất kem không sữa và các sản phẩm thực phẩm khác.Mặc dù có một số lo ngại về tác động của nó đối với sức khỏe con người, nhưng nó thường được coi là an toàn để tiêu thụ với lượng được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm.Như với bất kỳ chất phụ gia thực phẩm nào, điều quan trọng là tiêu thụ DMG ở mức độ vừa phải và là một phần của chế độ ăn uống cân bằng.

Ứng dụng: