 |
Bột cải tiến bánh mì 10kg Mở rộng khối lượng bánh mì Cấu trúc mô tinh tế và màu sắc tươi sáng
Thông tin chi tiết sản phẩm:
| Nguồn gốc: | Trung Quốc |
| Hàng hiệu: | CARDLO |
| Chứng nhận: | HALAL, ISO22000, Kosher |
Thanh toán:
| Số lượng đặt hàng tối thiểu: | 1 tấn |
|---|---|
| Giá bán: | USD 4,000--4,500/ton FOB Port Guangzhou |
| chi tiết đóng gói: | 5kg/bao hoặc 20kg/thùng hoặc 25kg/thùng. |
| Thời gian giao hàng: | Trong 2 tuần sau khi nhận được L/C hoặc thanh toán trước đầy đủ |
| Điều khoản thanh toán: | L/C, T/T |
| Khả năng cung cấp: | 6.000 tấn mỗi tháng |
|
Thông tin chi tiết |
|||
| Vẻ bề ngoài: | bột trắng | Ứng dụng: | Bakery Bánh mì Chất nhũ hóa, Chất ổn định, Chất cải tiến |
|---|---|---|---|
| đóng gói: | 10kg/thùng 20kg/thùng 5kg/bao hoặc 20kg/thùng hoặc 25kg/thùng. | Hạn sử dụng: | 24 tháng |
| Vận chuyển: | Trong 2 tuần sau khi nhận được toàn bộ khoản thanh toán trước | Vật mẫu: | Cung cấp theo yêu cầu |
| Làm nổi bật: | Máy cải thiện bánh mì 10kg,cấu trúc mô tinh tế của máy cải tiến bánh mì |
||
Mô tả sản phẩm
Bột cải tiến bánh mì Phóng to khối lượng bánh mì Cấu trúc mô tinh tế và màu sắc tươi sáng
bột cải tiến bánh mì
Chất nhũ hóa bánh mì
Chất nhũ hóa bánh mì “Cardlo”được sử dụng trong sản xuất bánh mì với các hiệu ứng độc đáo.Các chức năng chính như sau:
1: Kéo dài thời gian lão hóa của bánh mì: Bánh mì nướng sẽ mất độ giòn theo thời gian và bánh mì trở nên cứng khi cắt lát.Hương vị của bánh mì bị yếu đi, thậm chí mất hoàn toàn hương vị đáng lẽ phải có.
Điều này chủ yếu là do tinh bột trong bánh mì dần dần chuyển từ trạng thái vô định hình sang trạng thái kết tinh.Theo thời gian, quá trình kết tinh tăng cường, dẫn đến bánh mì bị lão hóa rõ rệt.Do đó, nó có thể kết hợp với các hạt tinh bột để tạo thành một phức hợp, làm chậm tốc độ kết tinh của tinh bột, do đó kéo dài quá trình lão hóa của bánh mì và đóng một vai trò trong quá trình này.
2: Tăng thể tích bánh mì: Ngoài việc kết hợp với tinh bột, nó còn có thể kết hợp với protein gluten để tạo thành phức hợp trong quá trình chuẩn bị bột nhào, giúp cải thiện đáng kể độ bền gluten, cải thiện cấu trúc bên trong của bột nhào và cải thiện khả năng giữ khí hiệu suất của bột.
Do đó, trong quá trình lên men, bột nhào có thể giữ lại nhiều khí carbon dioxide hơn mà không làm vỡ các lỗ chân lông.Đặc biệt ở công đoạn ủ cuối cùng, độ bền sau của bột nhào chắc hơn so với bột nhào thông thường.Chiều cao thông thường, khi bột bánh mì vào lò nướng khoảng 4 đến 5 phút, bột bánh mì nở nhanh lên trên.Sau khi bánh mì được nướng, nó được lấy ra khỏi lò và độ co rút thể tích của nó là cực kỳ nhỏ sau khi làm nguội.Thực tế đã chứng minh rằng stearoyl lactylate có thể làm tăng thể tích bánh mì.
3: Tăng khả năng hút nước của khối bột nhào: do nguyên liệu có thể kết hợp với các phân tử nước.Do đó, khả năng hút nước của bột tăng lên nhưng bột sẽ không quá dính.Nói chung, độ hấp thụ nước có thể tăng khoảng 3%, do đó cải thiện năng suất của sản phẩm.
4: Nó có thể làm cứng bột nhào: nó tạo phức hợp với protein gluten trong bột mì, có thể làm tăng tính ổn định và độ đàn hồi của gluten, đồng thời làm cứng bột.Nó tạo phức với tinh bột trong quá trình nướng bánh mì và hoạt động như một chất làm mềm bánh mì.Cũng làm tăng sức đề kháng cơ học của nhào bột.
Tính năng này cực kỳ có lợi cho quá trình cơ giới hóa, tự động hóa quy mô lớn và hoạt động liên tục của sản xuất bánh mì.Nó có thể làm cho chất lượng bánh mì đồng đều và bột không dính.Vì vậy, hợp chất này có chức năng tăng cường bột và làm mềm bột.
